Ben bu üçünü bir menü olarak tasarlayıp öyle sundum, o yizden tarifleri de birlikte veriyorum. Ama siz dilerseniz tabii ki eti şehriyeli pilavla, kabağı köfteyle, pirinç salatasını da beş çayında kek börek yanında sunabilirsiniz.
Yemeklerimi övmek pek tarzım değildir, şimdi yidiği öldürün hakkımı yemeyin ama bu sefer gün boyu okuduğum yaklaşık 10 terbiye tarifini harmanlayarak ette ulaşılması güç bir lezzete ulaştık. Kabak tarifini Paris\’te sokaklarda ücretsiz dağıtılan Metro gazetesinden, pirinç salatasınınkini ise kalbimin sesine kulak buldum.
Hardallı Et
Malzemeler:
– 4 parça biftek
– 2 dolu dolu yemek kaşığı hardal
– 1 büyük diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– kekik
Yapılışı:
1. Hardalı, rendelenmiş sarımsağı, sirkeyi, zeytinyağını ve kekiği iyice karıştırıp homojene yakın bir karışım elde ediyoruz.
2. Etleri terbiyemizin içine koyup iyice alt üst edip, buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz. 2 saat bekletsek en iyisi tabii.
3. Teflon tavamızı harlı ateşe koyup iyice ısınmasını bekliyoruz.
4. Etlerin tercihe göre 3-4 dakika bir yanını 3 dakika da diğer yanını pişirip, servis tabağımıza alıyoruz.
Not: Ben etleri jülyene benzer şekilde doğramayı uygun gördüm ama siz bütün halinde de sunabilirsiniz.
Tombul Kabak
Malzemeler:
– 4 adet tombul, yuvarlak kabak
– 2 adet patlıcan
– 2 adet domates
– 1 orta boy soğan
– mozzarella peyniri ya da kaşar peynir
Yapılışı:
1. Kabakların saplarını kesip, içlerini kaşık yardımıyla boşaltalım
2. Patlıcanların kabuklarını pijama şeklinde soyup, halka halka dilimleyip, tuzlu suda bekletelim (15-20 dakika)
3. Patlıcanları kuruladıktan sonra, kızgın yağda 3-4 dakika kadar kızartalım.
4. Soğanları ve domatesleri de halka halka dilimleyelim.
5. Kabakların içine parmağımız yardımıyla tuz sürelim.
6. Sırasıyla, bir dilim soğan, bir dilim patlıcan, bir dilim domates ve en üste de bir dilim mozzarella ya da bir dilim kaşar peyniri koyalım. Kabakların Saplarını en üstlerine kapatalım.
7. Kabakları fırın tepsisine koyup, önceden ısıttığımız 170 derece fırında 35-40 dakika pişirelim.
8. Afiyetle yiyelim
Pirinç Salatası
Malzemeler:
– 1 su bardağı pirinç
– marul
-cherry domates
– taze soğan
-salatalık
-kuru nane
– limon, sirke, zeytinyağı, tuz, kırmızı biber
-isteğe göre kapari
Yapılışı:
1. Pirinçleri iyice yıkayıp, sıcak suda haşlayın.
2. Haşlanmış pirinçleri soğuk suda yıkayarak soğutun.
3. Marulları ve taze soganı ince ince kesin.
4. Salatalıkları soyduktan sonra ufak ufak kesin.
5. Limon suyu, zeytinyağı, elma ya da beyaz şarap sirkesi (sadece bir yemek kaşığı kadar) tuz, kuru nane ve kırmızı biberi karıştırın.
6. Pirinçleri önce sosunuz ile sonra diğer malzemelerle karıştırın. En son domatesleri ekleyin.
7. Salatanız hazır, ben kırmızı biber dilimleri içinde servis yapmayı uygun gördüm, siz de yeni önerilerle gelebilirsiniz.
Afiyet olsun!